Σπόροι Pinto Southern Crock με κόκκους καλαμποκιού

• Σύνολο: 8 ώρες 10 λεπτά
• Προετοιμασία: 10 λεπτά
• Μαγειρέψτε: 8 ώρες
• Απόδοση: 6 έως 8 μερίδες

Αυτά τα βασικά φασόλια pinto είναι ένα νότιο φαβορί. Είναι υπέροχα για γλέντια και γεύματα, και πηγαίνουν καλά με μπάρμπεκιου, tacos ή burritos, και τηγανητό κοτόπουλο.

Το ζαμπόν κρέμεται από τα φασόλια, αλλά μπορείτε να δοκιμάσετε και να προσθέσετε αλάτι αφού τα φασόλια είναι τρυφερά και το ζαμπόν ψιλοκομμένο και προστεθεί πίσω στην αργή κουζίνα. Τα φασόλια είναι αρκετά πλούσια ώστε να χρησιμεύσουν ως κύριο πιάτο. Για τα φασόλια meatier, προσθέστε επιπλέον κουταλάκι στα φασόλια. Για ένα χορτοφαγικό πιάτο pinto, παραλείψτε το ζαμπόν και προσθέστε επιπλέον καρυκεύματα για γεύση. Για μια καπνιστή γεύση, προσθέστε ένα κομμάτι υγρού καπνού ή καπνιστή πάπρικα στα φασόλια. Μπορείτε να προσθέσετε μια αντικατάσταση κρέατος στα φασόλια, όπως το Gimme Lean ή το TVP.

Για να κρατήσετε με την παράδοση, σερβίρετε αυτά τα φασόλια Pinto με ζεστά, φρεσκοψημένα καλαμποκάλευρα ή φλοιούς καλαμποκιού. Πολλοί Νότιοι επιμένουν σε μια κουταλιά απόλαυσης μαζί με τα φασόλια τους. Chow Chow είναι υπέροχο με τα φασόλια, ή να τα σερβίρετε με καλαμπόκι, γλυκιά απόλαυση τουρσί, ή αυτό το γρήγορο chutney ντομάτας. Προσθέστε μια σαλάτα για να κάνετε ένα ισορροπημένο μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο.

Συστατικά

• 1 λίβρα αποξηραμένα φασόλια pinto
• 1 μεγάλη καπνιστή ζαμπόν (ή 2 μικρές αγκίστριες)
• 2 φύλλα δάφνης
• 1/2 έως 1 κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένες νιφάδες κόκκινου πιπεριού
• 6 φλιτζάνια νερό
• Άλας Kosher (για γεύση)
• Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι (για γεύση)

Βήματα για να το κάνετε

1. Συγκεντρώστε τα συστατικά.

2. Ξεβγάλτε τα φασόλια σε ένα σουρωτήρι κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό. Ταξινόμηση μέσω αυτών και απορρίψτε τυχόν κακόβουλα ή κατεστραμμένα φασόλια ή μικρά βότσαλα.

3. Βάλτε τα φασόλια σε ένα μεγάλο μπολ και τα καλύπτετε με νερό. Βυθίστε για 6 ώρες ή για μια νύχτα. Εναλλακτικά, ακολουθήστε τις οδηγίες στα φασόλια για γρήγορη απορρόφηση.

   
   
   

4. Τοποθετήστε τα φασόλια και τα ζαμπόν στα κάρβουνα με τα φύλλα δάφνης και τις θρυμματισμένες νιφάδες κόκκινου πιπεριού. Καλύψτε με τα 6 φλιτζάνια νερό.

5. Καλύψτε την κατσαρόλα και μαγειρέψτε για 6 έως 8 ώρες σε ΥΨΗΛΟ, ή έως ότου τα φασόλια είναι τρυφερά.

6. Αφαιρέστε το ζαμπόν ζαμπόν και ζάρια ή τεμαχίστε το κρέας.

7. Δοκιμάστε τα φασόλια και το σερβίρετε με αλάτι kosher και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, όπως απαιτείται.

   συνταγές με αποξηραμένα υπέροχα βόρεια φασόλια

8. Σερβίρετε το pinto φασόλια με φρεσκοψημένο καλαμπόκι.

Παραλλαγές συνταγών

• Για μια συστροφή γεύσης Tex-Mex, προσθέστε 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη τσίλι και περίπου 1/2 κουταλάκι του γλυκού γειτονικό κύμινο, ή για να δοκιμάσετε. Προσθέστε ένα κουτάκι 14 ογδόντα κουταλιού ντομάτας (τσίλι, καβουρδισμένο, ή ντομάτες με πράσινες πιπεριές από Χιλή) όταν τις τακτοποιείτε με αλάτι και πιπέρι. Μαγειρέψτε για περίπου 20 λεπτά περισσότερο και τα σερβίρετε με tortillas καλαμποκιού ή αλεύρι ή θρυμματισμένες μάρκες tortilla.
• Αν θέλετε απλώς να προσθέσετε λίγο επιπλέον γεύση, αλλά να μην αλλάξετε ολόκληρο το πιάτο, δοκιμάστε να προσθέσετε 3 σκελίδες σκόρδου στα φασόλια.
• Ή, ζάρι ένα μέτριο κρεμμύδι και προσθέστε αυτό στα φασόλια. Αυτό θα δώσει ένα επιπλέον βάθος στο πιάτο επίσης.
• Εάν πρόκειται για λίγο περισσότερη υφή, καρδιά ή χρώμα που θέλετε να προσθέσετε, δοκιμάστε να κοψίσετε ένα κόκκινο ή πράσινο πιπέρι και προσθέστε το στα φασόλια.

Συνταγή Ετικέτες:

• φασόλια
• φασόλια Pinto
• είσοδος
• νότιος