Τέλεια αργή κατσαρόλα κατσαρόλας

• Σύνολο: 5 ώρες 20 λεπτά
• Προετοιμασία: 20 λεπτά
• Μαγειρέψτε: 5 ώρες
• Απόδοση: 1 ψητό (6 έως 8 μερίδες)

Αυτό το ψητό κατσαρόλα θα γίνει γρήγορα ένα αγαπημένο νοικοκυριό. Είναι μαγειρεμένο στην αργή κουζίνα και έρχεται έξω τρυφερό και γευστικό κάθε φορά. Είναι ιδανικό για ένα μαγειρεμένο γεύμα στο σπίτι σε μια κουραστική νύχτα.

Το ψητό είναι καρυκευμένο με σκόρδο, θυμάρι και δεντρολίβανο και το κόκκινο κρασί και ο ζωμός του βοείου κρέατος το κρατούν ωραίο και ζουμερό.

Βολικά, μπορείτε να μαγειρέψετε ακόμα πατάτες μαζί με το ψητό, γι 'αυτό είναι ένα πιάτο μιας κατσαρόλας. Περάστε τα ή μαγειρέψτε τα ξεχωριστά αν προτιμάτε. Η συνταγή περιλαμβάνει ένα πολύ απλό σάλτσα που μπορείτε να εξετάσετε προσθέτοντας επίσης.

Το καλύτερο κομμάτι? Αν επιλέξετε το κομμένο προσεκτικά, το ψωμί του τσοκ είναι ένα οικονομικό γεύμα. Παίρνετε τη χαρά να εξοικονομήσετε χρήματα ενώ τρώτε την οικογένειά σας νόστιμο φαγητό. Πώς μπορείτε να περάσετε αυτό;

Συστατικά

• 1 (3 έως 4 λιβρών) ψητό κατσαρόλα ψητό (χωρίς κόκαλα) *
• Αλάτι (για γεύση)
• Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι (για γεύση)
• 3 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο ή ελαιόλαδο (διαιρούμενο)
• 2 μεγάλα κρεμμύδια (ξεφλουδισμένα και τεταρτημοριακά)
• 4 μεσαία καρότα (κομμένα σε τεμάχια 3 ίντσες, κατά το ήμισυ κατά μήκος)
• 1 1/2 κιλά μικρές στρογγυλές λευκές ή κόκκινες πατάτες (ή χρησιμοποιήστε μεγαλύτερες πατάτες, αποφλοιωμένες και κομμένες σε κομμάτια 2 ιντσών)
• 2 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
• 1/2 φλιτζάνι ξηρό κόκκινο κρασί
• 2 κούπες βόειο κρέας
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού ξηρό φύλλο θυμαριού
• 2 φρέσκα φρέσκα δεντρολίβανο
• Για το Gravy (Προαιρετικό):
• 2 κουταλιές αραβοσίτου
• 1/4 κούπας κρύο νερό

Βήματα για να το κάνετε

Σημείωση: ενώ υπάρχουν πολλά βήματα σε αυτή τη συνταγή, μην φοβηθείτε. Αυτό το τέλειο ψητό κατσαρόλας χωρίζεται σε λειτουργικές κατηγορίες για να σας βοηθήσει να σχεδιάσετε καλύτερα το μαγείρεμα.

Πώς να μαγειρέψετε το ψητό

1. Συγκεντρώστε τα υλικά.

   
   
   

2. Πασπαλίστε το σφυρί του βοείου κρέατος ψημένο με άλας και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.

3. Ζεσταίνετε 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο ή ελαιόλαδο σε μεσαία υψηλή θερμοκρασία σε ένα μεγάλο, βαρύ ολλανδικό φούρνο ή μεγάλο, βαθύ σαλάτα. Προσθέστε τα κρεμμύδια στο τηγάνι. Μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας μέχρι να ροδίσουν τα κρεμμύδια.

   αναλογία λαδιού βινεγκρέτ προς ξύδι

4. Προσθέστε τα καρότα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας για 2 λεπτά περισσότερο. Αφαιρέστε τα καρότα και τα κρεμμύδια στο ένθετο βραδείας κουζίνας.

5. Προσθέστε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας λάδι στην κατσαρόλα και ψήστε το ψητό. Γυρίστε το για καφέ σε όλες τις πλευρές, περίπου 6 έως 8 λεπτά συνολικά. Αφαιρέστε το ψητό και βάλτε το στα κρεμμύδια και τα καρότα. Τοποθετήστε τις πατάτες γύρω από το ψητό.

6. Προσθέστε το σκόρδο στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας για 1 λεπτό. Προσθέστε το κόκκινο κρασί και βράστε. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας για να ξεφλουδίσετε τα καφετιά κομμάτια μέχρι να μειωθεί το κρασί κατά περίπου το ένα τρίτο.

7. Προσθέστε το ζωμό του βοείου κρέατος στο τηγάνι και αφήστε το να σιγοβράσει.

8. Ρίξτε το μείγμα πάνω από το βόειο κρέας και τα λαχανικά στη βραδεία κουζίνα.

9. Καλύψτε και μαγειρέψτε σε χαμηλά για 7 έως 9 ώρες, ή ψηλά για 3 1/2 έως 5 ώρες. Το ψητό πρέπει να είναι πολύ τρυφερό. Αφαιρέστε το ψητό και τα λαχανικά σε μια πιατέλα και κρατήστε το ζεστό για να το σερβίρετε. Κάνετε σάλτσα με τα υγρά, εάν το επιθυμείτε.

Πώς να κάνει το Gravy

1. Στερεώστε και ρίξτε τους χυμούς κρέατος σε μια κατσαρόλα (χρησιμοποιήστε ένα διαχωριστικό για να εξαλείψετε τα πλεονάζοντα λίπη). Φέρτε σε βρασμό. Σιγοβράζουμε για περίπου 5 λεπτά, μέχρι ελαφρώς μειωμένη και γευστική.

2. Συνδυάστε 2 κουταλιές της σούπας καλαμπόκι με 3 κουταλιές της σούπας κρύο νερό. Ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει και να λειανθεί καλά.

3. Ανακατέψτε το μίγμα από το άμυλο καλαμποκιού μέσα στους χυμούς και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας μέχρι να παχυνθεί. Σερβίρετε το κομμένο κρέας με το σάλτσα και απολαύστε!

   τι είναι ένα τηγάνι με ελατήριο

Υπόδειξη

Τα κομμάτια από το τσοκ δεν είναι μόνο τρυφερά και νόστιμα μετά από μακρύ, αργό μαγείρεμα, είναι επίσης οικονομικά. Εδώ είναι μερικές από τις καλύτερες περικοπές για ένα ψητό κατσαρόλα:

• 7-Bone Roast
• Chuck Roast Center Cut
• Chuck Arm
• Ώμος ψητό
• Διασταυρούμενος βραχίονας
• Blade Roast
• Κάτω Γύρος
• Βόειο κρέας
• Γουρουνάκι

Συνταγή Ετικέτες:

• Πατάτα
• είσοδος
• Αμερικανός
• οικογενειακό δείπνο