Τζαμαϊκανή σάλτσα ζυμαρικών

• Σύνολο: 15 λεπτά
• Προετοιμασία: 15 λεπτά
• Μαγειρέψτε: 0 λεπτά
• Απόδοση: 1 φλιτζάνι (6 έως 8 μερίδες)

Παρόλο που οι σεφ της Τζαμάικας και οι οικογενειακοί μάγειροι κρατούν τις συνταγές τους κοντά στο στήθος τους, όλοι μπορούν να συμφωνήσουν σε ένα πράγμα: τα συστατικά της σάλτσας τζαμαϊκανών. Μερικά βασικά συστατικά όπως το ξιφάδι, οι πιπεριές καπετάνιου, το θυμάρι και το σκόρδο είναι απαραίτητα για να πάρετε τη σωστή γεύση. Άλλα μείγματα καρυκεύματος μπορεί να περιλαμβάνουν κρεμμύδια, κρεμμύδια, αλάτι, μαύρο πιπέρι και πολλά άλλα. Τζαμαϊκανός σάλτσα τσίμπημα θα πρέπει να είναι πρόκληση πικάντικη, γι 'αυτό είναι σημαντικό να μην σκουπίστε τις πιπεριές. Οι μάγειροι πρέπει επίσης να λάβουν υπόψη ότι οι πιπεριές τείνουν να υποχωρούν λίγο κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος.

Μια σύντομη ιστορία της σάλτσας Jerk

Το Jerk είναι ένα σημαντικό κομμάτι της ιστορίας της Τζαμάικας, εντοπίζοντας τα μέσα του 17ου αιώνα και πιθανόν ακόμη και νωρίτερα. Ο όρος κόπανος θεωρείται ότι είναι από την ισπανική λέξη για το αποξηραμένο κρέας, charqui, το οποίο έχει μετατραπεί σε αγγλικά σπασμωδικός. Είναι πιθανό να συνδέεται με τον τρόπο που το κρέας παίρνει πιτσιλιστεί, προωθημένος, και τράβηξε γύρω από τη σχάρα καθώς μαγειρεύει.

Πώς να χρησιμοποιήσετε τη σάλτσα

Παρόλο που το μείγμα καρυκευμάτων έχει χρησιμοποιηθεί παραδοσιακά με χοιρινό κρέας, όλα τα είδη κρέατος είναι τώρα καρυκεύματα με αυτόν τον τρόπο. Για παράδειγμα, οι μάγειροι μπορούν να τρίβουν αυτήν την πικάντικη σάλτσα σαλιγκάρια στο κοτόπουλο, το χοιρινό, το βόειο κρέας ή τα ψάρια. Για τον ώμο του χοιρινού, οι σεφ μπορούν να βάλουν το λίπος και να τρίψουν τη σάλτσα στις περικοπές. Στη συνέχεια, μπορούν να χαλαρώσουν το δέρμα ολόκληρα ή να κόψουν το κοτόπουλο πριν βουρτσίσουν την σάλτσα κάτω από αυτό και μέσα στην κοιλότητα. Αυτό το στυλ προετοιμασίας μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί λαχταριστά σε ένα σκληρό ψάρι όπως ομαδοποιημένο.

συνταγή για τηγανητά και γαρίδες

Είναι σημαντικό να μαρινάρετε το κρέας για τουλάχιστον οκτώ ώρες ή για μια νύχτα. Στην πραγματικότητα, το μαρινάτο σημείωσε ολόκληρο ψάρι για μια ώρα και μπριζόλες ή φιλέτα για όχι περισσότερο από μισή ώρα. Το κρέας ή τα ψάρια μπορούν να ψήνονται αργά σε χαμηλή φωτιά, κατά προτίμηση σε ξυλάνθρακα, μέχρι να ολοκληρωθεί. Το κρέας θα πρέπει να φαίνεται ροζ, με σκοτεινό δέρμα. Για μια αυθεντική γεύση, οι σεφ μπορούν να βρουν ξύλο pimento (από το δέντρο που παράγει τα βατόμουρα), το οποίο είναι διαθέσιμο online και σε κάποια ειδικά καταστήματα τροφίμων. Τέλος, μπορούν να κοπούν το κρέας σε κομμάτια και να το σερβίρουν με νησιωτικό στυλ με φρέσκια σάλτσα τσίχλας στο πλάι, παραδοσιακό ψωμί σκληρής ζύμης και άφθονο κρύο μπύρα Τζαμάικας Κόκκινης Ταινίας.

συνταγή για κινέζικο επιδόρπιο για το νέο έτος

Συστατικά

• 1/2 φλιτζάνι εδάφους βατόμουρα
• 1/2 φλιτζάνι καφέ ζάχαρη
• 6 έως 8 σκελίδες σκόρδο
• 4 έως 6 πιπεριές καπετάνιο (σπόροι και πυρήνες)
• 1 σούπας αλεσμένο θυμάρι (ή 2 κουταλιές της σούπας φρέσκα φύλλα θυμάρι)
• 2 κουτσομπολιές
• 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
• Άλας Kosher (για γεύση)
• Μαύρο πιπέρι (για γεύση)
• 2 κουταλιές σάλτσα σόγιας (για να υγρανθεί)

Βήματα για να το κάνετε

1. Συγκεντρώστε τα συστατικά.

2. Τοποθετήστε όλα τα συστατικά σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή σε ένα μπλέντερ.

   
   
   

3. Διαδικασία μέχρι ομαλό.

4. Σερβίρετε και απολαύστε.

   σάλτσα λευκού κρασιού για ζυμαρικά αχιβάδας

Συμβουλές

• Μπορείτε να τοποθετήσετε ολόκληρα βατόμουρα κατευθείαν στον επεξεργαστή τροφίμων ή στον αναμικτήρα. Αν χρησιμοποιείτε αυτή τη διαδικασία, βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε το ισοδύναμο 1/2 φλιτζανιού γείωσης.
• Ρυθμίστε τον αριθμό των πιπεριών και των σκελίδες σκόρδου σύμφωνα με την ανοχή σας για θερμότητα.
• Φορέστε γάντια όταν δουλεύετε με καπό φλιτζάνι ή άλλες καυτές πιπεριές.
• Φυλάσσετε τη σάλτσα σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο επ 'αόριστον.

Συνταγή Ετικέτες:

• Πιπέρι
• Καραϊβικής
• οικογενειακό δείπνο
• ιτιές