Κλασική συνταγή κοτόπουλου Gumbo

• Σύνολο: 85 λεπτά
• Προετοιμασία: 25 λεπτά
• Μαγειρέψτε: 60 λεπτά
• Απόδοση: 4 μερίδες

Αυτή η πικάντικη σούπα είναι ένα βασικό κρεμμουνάκι κοτόπουλο που παρασκευάζεται με ντομάτες και την απαραίτητη «ιερή τριάδα» της μαγειρικής Cajun και Creole: κρεμμύδια, πιπεριές και σέλινο. Το γκουμπού είναι γευστικό και ικανοποιητικό, και μια εξαιρετική επιλογή αν ψάχνετε για μια αυθεντική αλλά ανεπιτήδευτη σούπα στυλ Λουιζιάνα.

Το okra είναι το πυκνωτικό για ένα καλό creole gumbo, αλλά αν σας αρέσει filé σκόνη, το προσφέρετε στο τραπέζι. Το Gumbo μπορεί να γίνει δυσάρεστα χονδροειδές αν το φιλέ προστεθεί στη σούπα ενώ είναι ακόμα στη θερμότητα (ή όταν θερμαίνεται ξανά). Είναι καλύτερο ψεκασμό πάνω από μεμονωμένες μερίδες.

Συστατικά

• 2 κρεμμύδια (περίπου 1 ½ φλιτζάνια κομμένα)
• 1 πράσινη πιπεριά
• 3 ράβδους σέλινο (περίπου 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο)
• 3 κουταλιές σούπας λαχανικών (ή λάδι)
• 3 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 4 φλιτζάνια αποθέματος κοτόπουλου (αλατισμένο ή χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο)
• 1 (14 1/2-ουγκιά) μπορεί ντομάτες σε κύβους (με χυμό)
• 1 1/2 φλιτζάνια okra (κομμένα σε φέτες, νωπά ή κατεψυγμένα)
• 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού άλας Kosher (ή για γεύση)
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι (ή γεύση)
• 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρό θυμάρι
• 1/2 κουταλάκι αποξηραμένο ρίγανη
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν (ή για γεύση)
• 1 φύλλο δάφνης
• 1 φλιτζάνι μακρόσπερμο ρύζι
• 1 1/4 κιλά κοτόπουλα χωρίς κόκαλα (ή μη κοκκώδη μηρό)
• Γαρνίρισμα: φρέσκο ​​μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
• Γαρνίρισμα: φρέσκα πράσινα κρεμμύδια (ψιλοκομμένα)

Βήματα για να το κάνετε

1. Συγκεντρώστε τα συστατικά.

2. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια.

3. Κόψτε το πιπέρι στο μισό κατά μήκος. αφαιρέστε τους σπόρους και το στέλεχος. Κόψτε το πιπέρι σε ζάρια 1/4-ιντσών.

4. Κόψτε το σέλινο. Ρυθμίστε τα λαχανικά στην άκρη.

   
   
   

5. Για το roux, λιώστε το λίπος σε ένα μεγάλο ολλανδικό φούρνο σε χαμηλή φωτιά. προσθέστε το αλεύρι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, έως μέτρια καφέ - περίπου 10 έως 15 λεπτά. Ανακατέψτε συνεχώς το ροζ για να αποφύγετε την καύση. Εάν καίγεται, θα πρέπει να αρχίσετε ξανά.

   ισπανικό ρύζι crockpot με μοσχαρίσιο κιμά

6. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά στο ροζ και συνεχίστε να μαγειρεύετε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι το κρεμμύδι να είναι ημιδιαφανές.

7. Προσθέστε αργά το απόθεμα κοτόπουλου και το βράστε, ανακατεύοντας συνεχώς.

8. Προσθέστε τις ντομάτες σε κύβους, okra, αλάτι, πιπέρι, θυμάρι, ρίγανη, καγιέν και φύλλα δάφνης. βράστε.

9. Μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλά και σιγοβράστε, ακάλυπτα, για 20 λεπτά.

10. Εν τω μεταξύ, μαγειρέψτε το ρύζι ακολουθώντας τις οδηγίες συσκευασίας. Αφήστε το κατά μέρος και κρατήστε το ζεστό.

11. Κόψτε το κοτόπουλο σε κομμάτια μεγέθους δαγκώματος.

12. Προσθέστε το κοτόπουλο στη σούπα και μαγειρέψτε, καλύπτονται, για 6 έως 8 λεπτά περισσότερο, ή μέχρι να μαγειρευτεί καλά το κοτόπουλο. Δοκιμάστε τη σούπα και ρυθμίστε τα καρυκεύματα με περισσότερο αλάτι και πιπέρι, ανάλογα με τις ανάγκες.

13. Για να εξυπηρετήσετε, σκουπίστε ένα ποτάμι ρυζιού στο κέντρο καθενός από τα τέσσερα μεγάλα, ρηχά κύπελλα. Ράψτε τη σούπα γύρω από το ρύζι. Πασπαλίστε με φρέσκο ​​ψιλοκομμένο μαϊντανό ή πράσινο κρεμμύδι, αν θέλετε.

14. Σερβίρετε με φρυγμένο γαλλικό ψωμί ή ψωμί σκόρδου και απολαύστε!

Παραλλαγές συνταγών

• Το πικάντικο λουκάνικο είναι ένα συστατικό σε πολλά gumbos. Αισθανθείτε ελεύθερος να προσθέσετε περίπου 1/2 λίβρα φέτες λουκάνικα andouille στη σούπα μαζί με τα okra και τα καρυκεύματα.
• Ή, αν θέλετε γαρίδες σε gumbo, προσθέστε περίπου 8 ουγγιές αποφλοιωμένες και απελευθερωμένες γαρίδες.

Συνταγή Ετικέτες:

• Ντομάτα
• κοτόπουλο gumbo
• βραδινό
• cajun